О курсе
Курс разработан в соответствии с Приказом Министерства труда и социальной защиты РФ от 9 марта 2022 г. N 113н "Об утверждении профессионального стандарта "Повар" и Приказом Министерства труда и социальной защиты РФ от 9 марта 2022 г. N 115н "Об утверждении профессионального стандарта "Официант, бармен"
Наименование вида профессиональной деятельности - Производство блюд, напитков и кулинарных изделий в организациях питания и подача блюд и напитков в организациях питания и обслуживание гостей в организациях питания
Основная цель вида профессиональной деятельности: Приготовление качественных блюд, напитков и кулинарных изделий, их презентация и продажа в организациях питания
Категория слушателей – к освоению дополнительных профессиональных программ допускаются лица, имеющие основное общее образование, среднее общее и (или) среднее профессиональное образование; лица, получающие среднее профессиональное образование и стаж не менее одного года работы в организациях питания по приготовлению блюд, напитков и кулинарных изделий под руководством повара при наличии профессионального обучения
Срок обучения – 180 часов
Форма обучения – заочная, с использованием дистанционных образовательных технологий.
Результат обучения – слушателям, успешно освоившим программу и прошедшим итоговую аттестацию, выдается удостоверение повышения квалификации установленного образца
Данные об обучении будут переданы в ФИС ФРДО федеральная информационная система «Федеральный реестр сведений о документах об образовании и (или) о квалификации, документах об обучении»
|
№ п/п |
Наименование тем |
Всего |
Лекции |
Форма контроля |
|
1. |
Модуль 1. Совершенствование обслуживания на предприятиях общественного питания |
16 |
16 |
|
|
2. |
Модуль 2. Торговые помещения, их характеристика и оснащение |
14 |
14 |
|
|
3. |
Модуль 3. Столовые посуда, приборы, белье |
10 |
10 |
|
|
4. |
Модуль 4. Информационное обеспечение процесса обслуживания |
12 |
12 |
|
|
5 |
Модуль 5. Этапы организации обслуживания |
16 |
16 |
|
|
6. |
Модуль 6. Обслуживание потребителей в ресторанах |
18 |
18 |
|
|
7. |
Модуль 7. Обслуживание приемов и банкетов |
16 |
16 |
|
|
8. |
Модуль 8. Специальные виды услуг и формы обслуживания |
14 |
14 |
|
|
9. |
Модуль 9. Услуги по организации обслуживания иностранных туристов |
12 |
12 |
|
|
10. |
Модуль 10. Организация обслуживания гостей на высшем уровне (VIP) |
14 |
14 |
|
|
11. |
Модуль 11. Организация обслуживания на социально ориентированных предприятиях питания |
16 |
16 |
|
|
12. |
Модуль 12. Организация труда обслуживающего персонала |
14 |
14 |
|
|
|
Итоговый аттестационный тест |
8 |
|
Тест |
|
|
ИТОГО: |
180 |
172 |
8 |
