О курсе
Курс разработан в соответствии с Приказом Министерства труда и социальной защиты РФ от 15 июня 2020 г. N 329н "Об утверждении профессионального стандарта "Специалист по технологии продукции и организации общественного питания", Приказом Министерства труда и социальной защиты РФ от 30 августа 2019 г. N 602н "Об утверждении профессионального стандарта "Специалист по технологии продуктов питания животного происхождения", Приказом Министерства труда и социальной защиты РФ от 8 октября 2020 г. N 713н "Об утверждении профессионального стандарта "Специалист по технологии продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры", Приказом Министерства труда и социальной защиты РФ от 28 октября 2019 г. N 694н "Об утверждении профессионального стандарта "Специалист по технологии продуктов питания из растительного сырья".
Наименование вида профессиональной деятельности - Производство продукции общественного питания массового изготовления и специализированных пищевых продуктов, производство продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры, производство продуктов питания животного и растительного сырья происхождения на автоматизированных технологических линиях
Основная цель вида профессиональной деятельности: Разработка, создание и эксплуатация прогрессивных технологий производства продукции общественного питания массового изготовления и специализированных пищевых продуктов, разработка, внедрение и обеспечение функционирования производства и контроль качества и безопасности продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры, разработка, создание и эксплуатация прогрессивных технологий производства безопасных продуктов питания животного происхождения и растительного сырья на автоматизированных технологических линиях
Цель программы
Совершенствование компетенции и (или) получение новой компетенции в области производства продуктов питания массового изготовления и специализированных пищевых продуктов, знаний и умений необходимых для профессиональной деятельности и (или) повышение профессионального уровня в рамках имеющейся квалификации.
Категория слушателей – к освоению дополнительных профессиональных программ допускаются слушатели, имеющие высшее образование или среднее профессиональное образование
Срок обучения – 640 часов
Форма обучения – заочная, с использованием дистанционных образовательных технологий
Результат обучения – слушателям, успешно освоившим программу и прошедшим итоговую аттестацию, выдается диплом профессиональной переподготовки установленного образца с присвоением квалификации «Специалист по технологии продукции и организации общественного питания»
Данные об обучении будут переданы в ФИС ФРДО федеральная информационная система «Федеральный реестр сведений о документах об образовании и (или) о квалификации, документах об обучении»
|
№ п/п |
Наименование тем |
Всего |
Лекции |
Форма контроля |
|
1 |
Модуль 1. Технологические основы пищевого производства |
84 |
84 |
|
|
2 |
Модуль 2. Общие принципы переработки сырья и ведение технологического производства |
82 |
82 |
|
|
3 |
Модуль 3. Организация сельскохозяйственного производства |
56 |
56 |
|
|
4 |
Модуль 4. Высокотехнологичные производства продуктов питания |
66 |
66 |
|
|
5 |
Модуль 5. Машины и аппараты пищевых производств |
54 |
54 |
|
|
6 |
Модуль 6. Охрана труда. Первая помощь при несчастных случаях на производстве |
48 |
48 |
|
|
7 |
Модуль 7. Санитария и гигиена в пищевом производстве |
42 |
42 |
|
|
8 |
Модуль 8. Товароведение |
54 |
54 |
|
|
9 |
Модуль 9. Технологическое нормирование при производстве пищевой продукции |
60 |
60 |
|
|
10 |
Модуль 10. Организация контроля качества продукции |
68 |
68 |
|
|
11 |
Модуль 11. Приложение |
12 |
12 |
|
|
|
Итоговое тестирование |
6 |
|
Тест |
|
|
Выпускная квалификационная работа (реферат) |
8 |
|
Реферат |
|
|
ИТОГО: |
640 |
626 |
|
