О курсе
Курс составлен в соответствии с Приказом Министерства труда и социальной защиты РФ от 28 октября 2019 г. N 694н "Об утверждении профессионального стандарта "Специалист по технологии продуктов питания из растительного сырья"
Наименование вида профессиональной деятельности - Производство продуктов питания из растительного сырья на автоматизированных технологических линиях
Основная цель вида профессиональной деятельности: Разработка, создание и эксплуатация прогрессивных технологий производства безопасных продуктов питания из растительного сырья на автоматизированных технологических линиях
Цель программы
Совершенствование компетенции, формирование профессиональных знаний и компетенций в области современных технологий переработки плодоовощного сырья, рационального использования сырьевых ресурсов, производства продуктов питания из плодоовощного сырья, в том числе с позиции здорового питания. Формирование необходимых знаний о способах переработки различных видов плодоовощного сырья, физико-химических процессах, формирующих качество готовой продукции, рациональном использовании основных и вторичных сырьевых ресурсов, передовом опыте применения инновационных технологий. Приобретение навыков и умений в области разработки технологии производства продукции из плодоовощного сырья.
Категория слушателей – к освоению дополнительных профессиональных программ допускаются к освоению дополнительных профессиональных программ допускаются лица, имеющие среднее профессиональное и (или) высшее образование; лица, получающие среднее профессиональное и (или) высшее образование
Срок обучения – 520 часов
Форма обучения – заочная, с использованием дистанционных образовательных технологий
Результат обучения – слушателям, успешно освоившим программу и прошедшим итоговую аттестацию, выдается диплом профессиональной переподготовки установленного образца с присвоением квалификации «Специалист по технологии продуктов питания из растительного сырья»
Данные об обучении будут переданы в ФИС ФРДО федеральная информационная система «Федеральный реестр сведений о документах об образовании и (или) о квалификации, документах об обучении»
|
№ п/п |
Наименование тем |
Всего |
Лекции |
Форма контроля |
|
1. |
Модуль 1. Законодательство Российской Федерации и стандарты в производстве и переработке плодоовощной продукции |
28 |
|
|
|
2. |
Модуль 2. Охрана труда. Первая помощь при несчастных случаях на производстве |
32 |
|
|
|
3. |
Модуль 3. Физиология питания |
26 |
|
|
|
4. |
Модуль 4. Микробиология, санитария и гигиена в пищевом производстве |
48 |
|
|
|
5. |
Модуль 5. Товароведение и экспертиза плодов и овощей |
56 |
|
|
|
6. |
Модуль 6. Технология переработки продукции растениеводства |
108 |
|
|
|
6.1 |
Научные принципы и методы консервирования |
|
|
|
|
6.2 |
Значение консервирования плодоовощного сырья |
|
|
|
|
6.3 |
Маринование овощей, плодов и ягод |
|
|
|
|
6.4 |
Овощные и плодовые маринады |
|
|
|
|
6.5 |
Овощные консервы |
|
|
|
|
6.6 |
Технология производства продуктов, уваренных с сахаром |
|
|
|
|
6.7 |
Технология производства соков из плодов и овощей |
|
|
|
|
6.8 |
Технология переработки картофеля |
|
|
|
|
6.9 |
Технология производства плодово-ягодных вин |
|
|
|
|
6.10 |
Сушка овощей и плодов |
|
|
|
|
6.11 |
Производство бысрозамороженных овощей и плодов |
|
|
|
|
6.12 |
Фасование продукта в тару и ее герметизация |
|
|
|
|
6.13 |
Экструзионная обработка растительного сырья |
|
|
|
|
7. |
Модуль 7. Технология хранения продукции растениеводства |
56 |
|
|
|
8. |
Модуль 8. Технологическое нормирование при производстве |
44 |
|
|
|
9. |
Модуль 9. Технологическое и вспомогательное оборудование |
34 |
|
|
|
10. |
Модуль 10. Управление качеством плодоовощной продукции на предприятиях |
46 |
|
|
|
11. |
Модуль 11. Стандартизация, метрология и сертификация |
28 |
|
|
|
|
Итоговое тестирование |
6 |
|
Тест |
|
|
Выпускная квалификационная работа (реферат) |
8 |
|
Реферат |
|
|
ИТОГО: |
520 |
|
|
